Tomates frites maison

Préparer une sauce avec deux gousses d'ail et un oignon de taille moyenne coupé en julienne (peu importe la façon dont il est coupé car il sera battu par la suite).

Lorsque le sofrito est prêt, ajouter : soit deux boîtes de tomates concassées, soit une bonne quantité de tomates poires pelées et concassées ou râpées.

Ajoutez un peu de sel. C'est également à ce stade que l'on ajoute du sucre pour contrebalancer l'acidité. Je n'ajoute pas de sucre car l'acidité de la tomate ne me dérange pas.

Faire cuire à feu doux pendant un certain temps, en remuant constamment.

Lorsqu'elle est sur le point de bouillir, la transférer dans le mixeur et la mixer jusqu'à ce qu'elle ait une texture plus ou moins fine.

Remettre sur le feu et laisser réduire un peu. N'oubliez pas de mettre le couvercle car la tomate saute beaucoup.

Lorsqu'il a réduit à votre convenance, retirez du feu, laissez refroidir et conservez dans un récipient, de préférence en verre. Et c'est tout !