Espadon en sauce légère avec petits pois, crevettes et palourdes.

Faire frire les crevettes entières jusqu'à ce que l'huile devienne rouge. Retirer les crevettes et filtrer l'huile si nécessaire. Pour faciliter la dégustation, épluchez les crevettes et ne conservez que les queues.

Ajouter l'oignon et le poireau, hachés selon le goût, à l'huile et faire revenir à feu moyen.

Ajouter les 2 cuillères à soupe de farine et faire dorer.

Ajouter lentement le bouillon et bien mélanger jusqu'à ce qu'il se lie.

Ajouter les palourdes, que l'on mettra de côté au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent.

Ajouter les petits pois au bouillon et après 4 minutes, ajouter l'empereur haché.

Enfin, en fin de cuisson, ajouter les crevettes décortiquées et les palourdes précédemment réservées.

Bonne lecture !