Génoise à la banane, au chocolat et aux noisettes 🐿

Battre 3 blancs d'œufs en neige, ajouter deux des 3 jaunes d'œufs restants, 3 cuillères à soupe de yaourt à la noix de coco Alpro, une cuillère à soupe d'huile d'olive. 4 bananes très mûres, écrasées. Ajouter la pâte de dattes (8 dattes dénoyautées battues avec un peu de boisson d'avoine). Une pincée d'essence de vanille. Hacher 4 carrés de chocolat à 85% dans le mélange.

Tamiser la farine d'avoine, deux sachets de levure chimique, une cuillère de cannelle, une pincée de sel fin et des noisettes semi-moulues. J'ai également ajouté une cuillerée de flocons d'avoine.

Ajouter le solide au liquide petit à petit en remuant et en tamisant. Préchauffer le four à 180.

Enduire le moule d'huile d'olive et de farine et y verser le mélange. Cuire au four pendant 40-45 minutes.

Pour la crème : un jaune d'œuf, 3 dattes, du fromage Philadelphia, un trait de boisson d'avoine et d'essence de vanille, le zeste d'un citron entier. Une pincée de sel.

Démouler et placer dans un plat à four, verser la crème sur le dessus et faire cuire à 200 pendant 10 minutes supplémentaires. Saupoudrer de cannelle et voilà !