Tofu en pâte panko

Nous coupons le tofu, plus ou moins la quantité que vous voyez sur la photo, le mien vient d'Alcampo, le moins cher et le plus savoureux que j'ai pu trouver.

Nous allons maintenant préparer l'"œuf" avec des pois chiches. J'ajoute deux cuillères à soupe et une cuillère à café de poivre, de sel, de paprika et d'ail. J'ajoute d'abord un peu d'eau, très peu, pour créer une masse épaisse, puis j'ajoute de l'eau petit à petit pour qu'elle ait la consistance d'un œuf. Ne pas ajouter toute l'eau en une seule fois, car des grumeaux apparaîtraient.

Le tofu est ensuite saupoudré de pois chiches, puis de panko.

Lorsque vous l'avez pané, il ressemblera à ceci (laissez-le au réfrigérateur pendant 5 minutes, il sera plus consistant et il aspirera moins d'huile lors de la friture).

Faire frire dans l'huile d'olive ou cuire au four

Options : Vous pouvez remplacer la farine de pois chiches par de l'œuf. Je le fais de cette façon parce que l'assaisonnement lui donne plus de saveur. Vous pouvez aussi ajouter du sel et c'est tout, ou les épices que vous aimez. Vous pouvez utiliser de la chapelure croustillante à la place du panko, je vous recommande la marque Dani, qui est grasse, le type fin qui aspire l'huile. J'achète le panko dans les magasins asiatiques, celui-ci en particulier dans le magasin chinois de països catalans à côté de Mercadona à Reus.