Spaghetti aux aubergines, cerises et feta

Mettre une casserole sur le feu avec de l'eau et 1 poignée de sel. Lorsque l'eau bout, ajoutez les spaghettis et faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, laver et couper l'aubergine en carrés et les cerises en moitiés. Faites cuire l'aubergine dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'elle est prête, ajouter les cerises, 1 pincée de sel et les cuillères à café d'ail et d'oignon en poudre. Faire revenir le tout pendant 2 minutes et ajouter les spaghettis égouttés.

Bien mélanger et ajouter les 2 cuillères à soupe de sauce tomate. Mélangez bien à nouveau et servez dans l'assiette. Hacher la feta et l'ajouter sur le dessus, ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge et déguster.