Riz au konjac et pesto de chou rouge 💜

Tout d'abord, une précision : ✳️La la quantité de pesto que j'ai préparée est suffisante pour plusieurs portions, vous pouvez la préparer avec la moitié des ingrédients. Je l'ai mis dans des petits pots au congélateur pour plus de portions. Pour commencer, faites tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 1/2 heure.

Laver, couper le chou rouge en morceaux et le blanchir pendant 1 minute dans de l'eau bouillante.

Placer dans le bol d'un robot ou d'un mixeur : ✳️La le chou rouge, l'ail, le fromage, les épices au goût et bien mélanger. Retirer ce qui est collé aux parois et mixer à nouveau avec l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse.

Couper le tofu en morceaux et le faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Sortir le riz konjac du sachet et bien le rincer dans une passoire. D'ailleurs il faut que je télécharge cet ebook 🧐😅😅😅.

Mettez-le sur une assiette et faites-le chauffer au micro-ondes pendant 1 minute.

Nous avons monté le plat avec le riz au konjac, qui m'a donné de quoi faire 2 portions, sur le pesto de chou rouge 💜, le tofu avec quelques épices et 2 morceaux de fromage de brebis affiné comme celui que j'ai mis dans le pesto. C'est délicieux ! 😋😋😋