Estofado de ternera en olla exprés

Poner la base de la olla al fuego con un chorrito de AOVE. Salpimentar la ternera y marcar en la olla. Reservar en un plato.

En el mismo aceite sobrante, ponchar la cebolla y el ajo, añadir el pimiento a los dos minutos. Mientras pocha, cortar la zanahoria a taquitos. Cuando esté casi pochado, añadir la zanahoria.

Añadir la carne y la hoja de laurel, remover con la verdura y añadir el vino tinto. Reducir.

Cuando haya reducido, añadir el caldo de verduras, cubrir con agua (no echar demasiado o quedará muy aguado) y rectificar de sal. Cerrar la olla y cocinar a máxima presión 30 min .

Mientras, pelar y chascar las patatas. Reservar. Una vez pasados los 30 min, despresurizar la olla, añadir las patatas y volver a cerrar. Cocinar a máxima presión otros 10 min. Abrir la olla y a disfrutar!