Pain de soude

Préparez d'abord le babeurre en mélangeant le lait avec le citron et en laissant reposer pendant environ 15 minutes pour que le lait caille.

Pendant ce temps, préparer la farine dans un bol et bien la mélanger avec le sel et le bicarbonate pour former un volcan.

Une fois le babeurre prêt, il peut éventuellement être mélangé à un œuf, qui est légèrement battu avec le lait.

Ajouter le babeurre avec ou sans l'œuf battu à la farine, en mélangeant petit à petit à l'aide d'un ustensile. Il n'est pas nécessaire de pétrir, il suffit de bien mélanger pour que les ingrédients secs s'imprègnent et laissent une pâte très collante.

Avec les mains farinées, retirer la pâte du bol et la placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Former un grand biscuit épais et découper une croix profonde au centre.

Placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes.