Fausse mayonnaise (pauvre en graisses, riche en protéines).

Faire bouillir deux œufs, les retirer et les laisser refroidir au bout de 12 minutes. Réserver l'un des jaunes et utiliser un œuf dur entier et le blanc de l'autre.

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet. L'huile est facultative, mais pour moi, elle donne un goût plus authentique à la mayonnaise originale. Ajoutez du sel selon votre goût. Le lait, j'utilise du lait semi sans lactose, mais vous pouvez utiliser le lait que vous consommez habituellement et en ajouter plus ou moins selon l'épaisseur et la texture que vous souhaitez. Comme pour la fausse recette d'aïoli, si vous la laissez au réfrigérateur pendant quelques heures, elle devient plus consistante.