Courgettes lune farcies et patate douce au four

Couper la courgette en lune, en n'enlevant que la partie supérieure, comme s'il s'agissait du couvercle d'une casserole.

Retirer la courgette à l'aide d'une cuillère (ou de l'ustensile qui vous convient le mieux) et réserver la pulpe.

Autour des courgettes, disposer les lamelles de patates douces.

Faire cuire au four pendant environ 25 minutes en veillant à ce qu'il ne soit pas trop cuit et c'est tout. Bon appétit 👌

Hacher les carottes et les champignons et les faire cuire dans une poêle à feu modéré avec un filet d'huile d'olive.

Lorsqu'ils sont légèrement cuits, ajouter la pulpe de courgette et les épinards. À ce stade, ajouter le sel, le poivre et le persil séché.

Lorsque tout cela est fait, éteindre le feu et ajouter la boîte de thon.

Pendant que cela repose un peu, monter et baisser le four à 180° et pendant qu'il chauffe, éplucher et couper la moitié d'une patate douce en lanières, comme une chips.

Ajouter un filet d'huile d'olive, du sel, du paprika doux et du persil séché, selon les goûts de chacun. Bien mélanger

Remplir les courgettes en mettant un peu de mozzarella au fond, puis la mozzarella réservée dans la poêle, la mozzarella, un peu plus de mélange et enfin la mozzarella sur le dessus.

Placer les courgettes sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et un filet d'huile d'olive pour éviter que les courgettes ne collent à la plaque.

J'ai mis les couvercles des courgettes de côté, ajouté du sel, du persil et un peu d'huile d'olive pour les cuire également.