Muffins

Couper une banane mûre en tranches et les mettre dans un bol, avec 65 g de farine de sarrasin (vous pouvez utiliser n'importe quelle farine ou des flocons d'avoine sans gluten), avec une généreuse cuillère à café de levure chimique, avec une généreuse cuillère à café de cannelle, avec une cuillère à café d'huile de noix de coco et avec les deux œufs.

Éplucher et couper la carotte, la battre en petits morceaux et la mettre de côté.

Ensuite, battre tous les ingrédients dans le bol et, une fois battus, ajouter la carotte. Si l'on aime les petits morceaux de carotte, on les bat à nouveau avec le reste des ingrédients et, dans le cas contraire, on les remue simplement pour qu'ils s'intègrent bien.

Facultatif : ajouter des morceaux de chocolat à 92 % une fois la pâte dans le moule, de manière à ce que le dessus soit décoratif.

Cuire au four à 200º pendant 10-20 min.