Puchero

Tout d'abord, mettre une casserole d'eau au milieu et la faire chauffer. Lorsqu'elle commence à bouillir, ajoutez le poulet (préalablement rincé). Le temps estimé est celui d'une cuisson rapide.

Une fois le poulet dans la marmite, rincer les os et les ajouter à la marmite. Hacher les légumes et les ajouter avec les pois chiches (les pois chiches doivent être trempés la veille).

Laisser reposer quelques minutes et, lorsque la mousse commence à apparaître, retirer le bouchon. De plus en plus d'écume va sortir, continuez à l'enlever jusqu'à ce que l'ébullition devienne plus forte. Ajoutez du sel et fermez la casserole. Dans la cocotte-minute, laisser reposer pendant 30 minutes à partir du moment où elle commence à cuire à la vapeur.

Ouvrez soigneusement, jetez les morceaux d'os et ajoutez de l'eau, mais pas trop pour ne pas l'édulcorer. Faire bouillir encore 10 minutes et le tour est joué !