Riz au homard

Commencez par faire revenir les légumes, l'oignon, le poivron rouge dans l'huile d'olive et enfin l'ail, le tout finement haché. Lorsqu'il est prêt, retirez-le.

Ajouter un peu d'huile et faire sauter les calmars et les crevettes. Ajouter le sofrito et la tomate frite.

Couper le homard et le mettre dans la poêle à paella, remuer plusieurs fois et ajouter le riz. Mélangez pendant quelques minutes, laissez le riz se réchauffer et ajoutez le bouillon et le safran. Dans ce cas, le bouillon est fait maison, avec des têtes et des os de merlu et de lotte et un oignon. Plus le bouillon obtenu après avoir ouvert les moules séparément.

Porter à ébullition et, après dix minutes, ajouter les palourdes. Lorsqu'elles s'ouvrent, ajouter les moules et attendre qu'elles finissent de cuire. Normalement, la cuisson dure environ 18 minutes. Nous aimons laisser le riz al dente et le laisser reposer pendant environ 5 minutes, car s'il est trop soupe, le riz finira d'absorber le bouillon pendant ces minutes. Servez et savourez !