Poulet au curry avec mangue et riz

Faire bouillir le riz dans une casserole et, pendant ce temps, couper le blanc de poulet et le faire rôtir dans une poêle avec un peu d'huile pour qu'il ne colle pas. Une fois que le blanc est bien doré, le mettre de côté.

Couper un petit oignon et de l'ail en très petits morceaux et les ajouter à la poêle pour les faire cuire. Après environ 5 minutes, ajouter la cuillère à soupe de curcuma, le curry et le gingembre en poudre. Laisser cuire encore 3 minutes et, pendant ce temps, couper une mangue en morceaux.

La mangue préalablement hachée est placée dans le bol d'un mixeur, avec le mélange d'oignon et d'ail. Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée. Une fois le mélange obtenu, le remettre dans la poêle avec le poulet et ajouter le jus d'un demi-citron. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes et placez le tout à côté du riz dans l'assiette. Ajoutez la coriandre et le tour est joué !