Spaghetti aux légumes et au soja texturé

Faire revenir un ail haché dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Ajouter les champignons coupés en tranches et les faire frire, j'aime qu'ils soient légèrement frits. Ajouter les légumes frits et remuer pendant quelques minutes. Ajouter le soja texturé préalablement hydraté et remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que le soja texturé prenne la couleur de la tomate.

Ajouter les épices selon le goût, j'utilise du curcuma, du poivre et du gingembre. Ajouter les pâtes précédemment cuites aux légumes et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.