Rôti de bœuf avec sauce garnie de pommes de terre et de carottes

Nous commencerons par marquer le morceau de viande avec du sel et du poivre dans une cocotte.

Plonger toutes les faces de la viande dans l'huile très chaude.

Retirer les pommes de terre du four pour servir de garniture et la viande.

Pour la sauce, retirer les feuilles de laurier et broyer le tout.

Retirer la longe lorsqu'elle est bien saisie et faire cuire les légumes dans la même cocotte où se trouve toute la saveur de la viande.

Faire revenir les légumes à feu moyen/élevé. Si nécessaire, ajouter un peu plus d'huile.

Ajouter les feuilles de laurier, l'ail, le sel et le poivre.

Lorsque les légumes sont dorés, ajouter la viande et cuire au four.

Le temps de cuisson dépend du degré de cuisson souhaité et de l'épaisseur de la longe. Je l'ai mise au four pendant 30 minutes à 180 degrés, mais si vous voulez qu'elle soit plus cuite, ajoutez 15 minutes.

Pendant la cuisson de la viande, faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes.

Une fois qu'ils sont prêts, nous les faisons cuire au four avec de l'huile, du sel et du poivre. Cela les rend croustillants. Je les ai fait cuire pendant 20-25 minutes à 200 degrés avec un ventilateur.

Retirer la viande du four, ajouter le vin et attendre quelques secondes qu'il s'évapore.