PAIN DE SARRASIN, DE RIZ ET DE QUINOA NATURELLEMENT FERMENTÉ 🍞 (sans gluten, sans produits laitiers, sans levure)

1. Laver le sarrasin, le quinoa et le riz dans une passoire.

2. Placer dans un grand bol en verre et couvrir d'eau ⚠️. Laisser tremper toute la nuit.

3. Le lendemain, égouttez le sarrasin, le quinoa et le riz, mais ne le rincez pas (vous verrez qu'il a une substance collante).

4. Mélanger le tout avec les 180 ml d'eau et le sel et mixer à l'aide d'un blender ⠀.

5. Verser le mélange dans un bol en verre, ajouter le psyllium et mélanger à l'aide d'une cuillère en silicone ou en bois.

6. Couvrir le bol d'un linge propre et le laisser reposer pendant 24 heures à température ambiante.

7. 24h plus tard, mettre la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, faire quelques entailles pour faciliter la cuisson et l'enfourner à 175° haut et bas (préalablement préchauffé) pendant 1h et 15' ⚠️ Je le fais SANS MOULURE.

8. Sortir le pain du four et le laisser refroidir sur une grille afin que le fond du pain ne soit pas humide.

🌾 Si vous voulez lui donner une touche rustique, vous pouvez saupoudrer de farine de sarrasin avant de l'enfourner. ⠀ ❄️Yo Je le coupe en tranches et je le congèle. Quand je vais le manger, je le fais griller et c'est délicieux !