Lentilles à la courgette, à la tomate et au yaourt à la noix de coco

Laver et couper la courgette en fines tranches et les tomates en moitiés.

Cuire la courgette soit dans une poêle, soit dans un four à vapeur au micro-ondes. Assaisonner de sel, de poivre et d'épices selon le goût.

Faire cuire les tomates dans une poêle avec un peu d'huile, du sel, du poivre et du basilic. Les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies, puis les écraser pour qu'elles libèrent un peu de leur jus.

Dans une assiette, déposer un peu de yaourt (selon le goût), les tomates, les lentilles et la courgette. Assaisonner selon le goût.