Carbonara italienne

Porter l'eau à ébullition. Pendant l'ébullition, hacher le bacon et préparer la sauce.

Pour préparer la sauce : ajouter les jaunes d'œufs, le parmesan, le pecorino et le poivre dans un bol et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Faites cuire les pâtes pendant que vous faites revenir les lardons dans une poêle. À 3 minutes de la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez l'eau de cuisson aux lardons et remuez jusqu'à ce qu'elle réduise et forme une petite sauce.

Lorsque les pâtes sont prêtes, les ajouter à la poêle avec le bacon et bien mélanger.

Enfin, éteindre le feu et mettre la casserole de côté. Ajoutez ensuite la sauce contenue dans le bol et mélangez bien le tout. Veillez à ce que l'œuf ne caille pas. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson.