Haricots pinto avec légumes et pommes de terre

Laisser tremper les haricots toute la nuit. Lavez et coupez les légumes selon vos goûts (je coupe l'oignon et les poivrons en petits morceaux et la carotte en demi-lunes). Nous épluchons également les pommes de terre et les coupons en gros cubes. Mettre un filet d'huile dans une casserole et ajouter l'oignon et les poivrons, faire cuire pendant 5 minutes et ajouter les haricots et la carotte avec l'eau, en couvrant bien le tout et en laissant 2 ou 3 centimètres de plus sur le dessus.

Dès l'ébullition, faire cuire pendant environ 10 minutes et ajouter les pommes de terre et le sel. Cuire ensuite pendant 30 à 35 minutes. Vérifier si les haricots sont tendres et si le sel convient, ajouter les épices et cuire pendant environ 5 minutes.