Biscuits aux amandes et à la noix de coco

Préchauffez d'abord le four à 180° et préparez la pâte de dattes. Si vous utilisez des dattes medjoul, il n'est pas nécessaire de les faire tremper, il suffit de les battre avec un peu d'eau et de les réserver.

Mélanger les ingrédients secs (amandes moulues, farine de blé entier, noix de coco râpée). Vous pouvez utiliser n'importe quel type de farine complète ou même de l'avoine moulue.

Ajouter la pâte de dattes et une goutte d'arôme de vanille.

Faites fondre un peu d'huile de coco (si elle est solide) et mélangez bien avec le reste. Si vous n'avez pas d'huile de coco, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, la seule différence étant que la saveur sera un peu plus prononcée.

Étendre la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et façonner les biscuits selon la forme qui vous convient le mieux.

Mettez-les au four pendant environ 12 minutes (selon le four) et ils sont prêts !

Options supplémentaires : ajouter des pépites de chocolat >85% au mélange ou les tremper dans une pâte à tartiner au chocolat ou aux noix. Il m'arrive de les tremper dans de la crème de noisette mélangée à une once de chocolat et de les saupoudrer d'un peu de chou râpé ou d'amandes en dés. Ils sont délicieux !