QUICHE AUX COURGETTES ET AUX ÉPINARDS SANS FARINE

Chauffer une poêle à frire antiadhésive à feu moyen-élevé et ajouter l'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la courgette et faire sauter pendant 2 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la poêle. Enfin, ajouter les épinards et les faire sauter pendant 3 minutes.

Ajouter la noix de muscade et laisser refroidir quelques minutes.

Battre les œufs dans un bol et les mélanger avec les blancs d'œufs et la barquette de fromage frais fouetté. Fouettez doucement jusqu'à ce que vous constatiez que tout est parfaitement intégré.

Mélanger le tout dans un plat allant au four et cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les aliments soient bien cuits et dorés sur le dessus.