Cabillaud aux poivrons grillés

Si la morue est salée, il est préférable de la faire tremper pendant 2/3 jours, en changeant l'eau de la casserole plusieurs fois par jour.

Préparer la sauce tomate. Peler les tomates, les couper en petits cubes et les mettre dans une casserole avec un peu d'huile et une gousse d'ail. Essayez de ne pas ajouter le liquide des tomates pour qu'il soit épais. Remuer avec une pelle. À feu moyen/faible, il faut compter 20 à 25 minutes.

Rôtir les poivrons - de préférence de type Lamuyo. Lavez et huilez les poivrons avec vos mains et mettez-les dans un plat allant au four avec un peu d'eau. Couvrir avec du papier alcalin et cuire au four à 160-180 degrés pendant 25 minutes. Laisser refroidir complètement dans le four. Il est très facile de les peler avec les mains. Couper en lanières et enlever les graines. Le temps de cuisson dépend de la forme des poivrons.

Ajouter les lanières de poivron à la sauce tomate. Remuer à feu moyen pendant quelques minutes.

Bien sécher la morue, l'enrober de farine et la faire frire dans une poêle avec de l'huile pas trop chaude, car elle doit cuire plutôt que frire.

Ajouter les filets de cabillaud dans la cocotte avec la tomate et le poivre.

Bonne lecture !