Zarangollo murciano

Hacher l'ail et l'oignon (quantités selon le goût) et les faire revenir à feu moyen pendant que l'on coupe les pommes de terre en dés.

Une fois l'oignon coloré, ajouter les pommes de terre à feu moyen pour qu'elles ramollissent et prennent du goût.

Une fois qu'elles ont un peu ramolli, ajouter la courgette coupée en dés.

Une fois la courgette cuite, réduire le feu à faible intensité et ajouter le ou les œufs (en fonction de la quantité de pommes de terre et de courgettes) de manière à ce qu'ils prennent progressivement.

Pendant la cuisson, ajoutez le persil et remuez. Vous pouvez éventuellement ajouter du poivre noir moulu, ce qui donne une touche plus intense, mais les deux options sont délicieuses !