Lotte avec haricots verts et crème de chou-fleur et carotte

Commencez par couper les haricots et faites-les bouillir dans un autocuiseur pendant 15 minutes. Vous pouvez également acheter des haricots déjà cuits.

Hacher l'oignon et la carotte avec l'ail, le persil et l'huile d'olive. Faire frire pendant 14 minutes.

Pendant ce temps, hacher le chou-fleur et l'ajouter au mixeur pour le faire frire pendant 14 minutes supplémentaires.

Une fois la friture terminée, ajoutez le fumet de poisson avec les restes de lotte. Dans mon cas, j'avais un peu de bouillon provenant de la cuisson d'un autre jour, mais vous pouvez acheter une brique.

Une fois le bouillon ajouté, faire bouillir pendant 10 minutes à 130 degrés avec la lame inversée à la vitesse 2. Une fois l'ébullition terminée, mixer pendant 5 minutes à la puissance maximale.

Faire revenir des crevettes décortiquées et des dés de lotte dans une poêle avec un peu de beurre. Mélanger avec les haricots et la crème.

Je laisse bouillir pendant environ 3 minutes pour que tout s'intègre. Ajoutez du sel selon votre goût et servez 😋.