Carbonara au citron

Cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée. Après quelques minutes de cuisson, mettre un peu d'eau de côté.

Préparer la crème Carbonara avec : l'œuf, les jaunes d'œuf (toujours utiliser un jaune d'œuf par personne + un œuf entier pour deux personnes), une pincée de poivre, le fromage râpé et le zeste râpé d'un citron. Ne pas ajouter le blanc ni le jus car ils donnent un goût amer.

Egoutter les spaghettis ou les pâtes de votre choix, les mélanger avec la crème (dans la même casserole que celle dans laquelle les pâtes ont été cuites, mais loin du feu pour que l'œuf ne cuise pas), si vous voyez que c'est sec, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau de pâtes.

Servir dans des assiettes et garnir de poivre noir ou blanc et d'un peu plus de zeste râpé.