Tajine de dinde

Faire d'abord mariner la dinde pendant 20/30 minutes avec les épices : sel, cumin, gingembre, cannelle, poivre, menthe, huile et jus de citron.

Dans une poêle, saisir les morceaux de dinde, les retirer et ajouter l'oignon, les carottes, le potiron et la tomate frite. Versez un verre d'eau dans la poêle où la dinde a mariné et versez tout le liquide dans la poêle. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, puis ajoutez 6 dattes hachées et laissez reposer pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les 6 dattes hachées et laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires. Si vous constatez qu'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez un peu d'eau.

Préparer le cous cous, un verre d'eau dans une casserole avec les épices que vous préférez, j'utilise un assaisonnement pour salade vendu dans le commerce. Dès l'ébullition, ajouter le cous cous, éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes, puis ajouter un filet d'huile et le zeste de citron.

Après 45 minutes de cuisson, ajoutez les amandes et laissez cuire encore 15 minutes. Une fois les 15 minutes écoulées, il ne reste plus qu'à servir.