Lotte au four avec poisson frit

Préchauffer le four à 220 degrés.

Placez la lotte sur une plaque de cuisson et salez-la. Lorsque le four est chaud, enfournez-la.

Pendant que la lotte est au four, coupez l'ail en tranches, le poivre de Cayenne et avec environ 3 cuillères d'huile dans une poêle, faites-le ramollir jusqu'à ce qu'il soit doré et éteignez le feu.

Lorsque la lotte est cuite, remettez la poêle sur le feu et faites chauffer l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre, remuez rapidement (il y a généralement des éclaboussures) et versez-la sur la lotte.

Maintenant, nous préparons les trois chaussons, ce qui consiste à : Reverser toute l'huile, le vinaigre et la lotte dans la poêle, remuer et reverser sur la lotte. Ceci est fait 3 fois. De cette façon, tous les liquides se mélangent et forment une sorte de pilpil qui donne le coup de fouet et c'est tout !