Flan au fromage et au potiron

Cuire ou rôtir le potiron et le réserver. Je le rôtis dans l'airfryer et le poids indiqué est celui d'un potiron rôti. Mais la quantité peut être adaptée au goût.

Mettre les blancs d'œufs dans un bol allant au micro-ondes et les faire cuire pendant environ 3 minutes à puissance maximale, jusqu'à ce qu'ils soient pris.

Hydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide. Chauffer la boisson aux amandes (il peut s'agir d'un autre type de lait) et ajouter les feuilles. Remuer jusqu'à dissolution.

Ajouter les blancs d'œufs, le potiron, le fromage, le lait, la gélatine et la cannelle dans un mixeur. Battre et goûter, si nécessaire ajouter un édulcorant. Dans mon cas, la poudre de protéines aromatisée au spéculoos remplace l'édulcorant.

Répartir le mélange dans le moule et le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il prenne. J'ai l'habitude de le laisser reposer toute la nuit.

Démouler et décorer à volonté.