Bol de saumon poke

Laver et couper le saumon en dés et le faire mariner dans le jus de citron avec la coriandre hachée.

Porter l'eau à ébullition et préparer les garnitures pendant ce temps. Dans mon cas, l'algue wakame était déshydratée et je l'ai laissée dans l'eau pendant 10 minutes au préalable.

Cuire le quinoa pendant 15 minutes et le laisser refroidir un peu avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'il ne colle dans une casserole séparée.

Assembler le bol avec les tranches d'avocat, la luzerne, les algues wakame mélangées au sésame et à la sauce soja et les edamames (je les ai mélangées avec un peu d'huile d'olive, de la noix de muscade et du sel et elles se sont avérées excellentes).

Ajouter le saumon mariné et c'est tout !

Substitutions : - Le quinoa peut être remplacé par du riz, du boulgour, du sarrasin... tout ce qui vous vient à l'esprit. - Version végétarienne : remplacez le saumon par du tofu. - Les garnitures sont aussi nombreuses que possible (carottes, radis, haricots... laissez libre cours à votre imagination 😜).