Sauce aux œufs marinée dans du Pedro Ximénez et de la sauce soja

Sauce aux œufs 🔸Soy 🔸7 œufs (1/personne) œufs de poules élevées en plein air 🔸Pedro Ximénez (demi-bouteille)

Placer les jaunes d'œufs dans un bol et les baigner avec une dose de soja et le reste avec du Pedro Ximénez.

Laisser macérer pendant 2 à 3 heures

Egoutter le liquide et émulsionner les œufs jusqu'à l'obtention de la sauce.

Je l'ai utilisé pour mon hamburger de bœuf maison avec sauce shitake et pommes de terre de luxe avec mayonnaise à l'avocat. Recette sur mon profil