Pommes de terre à l'étouffée avec des œufs pochés

Faire revenir l'ail et l'oignon avec un peu de sel jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite le poivron haché et faites-le revenir pendant 5 minutes. Pendant ce temps, écrasez la tomate si vous utilisez des tomates naturelles (vous pouvez également utiliser des tomates en conserve).

Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles et la tomate concassée. Ajouter un verre de vin blanc et augmenter le feu pour qu'il s'évapore.

Ajouter le paprika et le persil, mélanger. Ajouter un verre et demi d'eau (pas assez pour couvrir, mais en ajouter si nécessaire). Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.

Servir avec un œuf poché.