Wraps de falafels aux épinards et aux pois

Émincer finement les oignons et les placer dans un récipient avec le jus de citron, laisser reposer pendant que vous continuez à préparer les falafels.

Égoutter et rincer les pois chiches et les placer dans un bol.

Placer les épinards dans la passoire et faire bouillir les petits pois selon les instructions figurant sur l'emballage. Verser les pois bouillis sur les épinards pour les faire flétrir et égoutter l'eau, rincer et refroidir à l'eau du robinet pour éviter une cuisson excessive. Essorer l'excédent d'eau et hacher. Ajouter aux pois chiches.

Dans le bol, ajouter l'ail écrasé, le cumin, les flocons de piment et la farine.

Réduire en purée à l'aide d'un pilon à pommes de terre ou d'une fourchette. NE PAS MÉLANGER. S'il est mixé, trop d'eau sera libérée et le mélange deviendra trop liquide pour être roulé, ce qui vous obligera à ajouter plus de farine et les falafels deviendront trop moelleux.

Mouiller les mains avec de l'eau et rouler le mélange en petites boules.

Cuire les falafels dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive.

Cuire la tortilla selon les instructions de l'emballage et étaler l'houmous sur le dessus, suivi d'épinards frais, d'oignons rouges marinés préalablement préparés, de tomates cerises et de falafels. Dégustez !