quiche aux épinards et aux tomates séchées

Pour la pâte : mélanger la farine et le beurre dans un bol jusqu'à obtenir une texture friable, puis ajouter l'huile d'olive, le sel et l'eau. Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie à la taille de notre moule, piquer le fond avec une fourchette et cuire au four pendant 15 minutes.

Dans un bol, mélanger les œufs, le fromage frais battu, le sel et le poivre et la mozzarella râpée ; réserver.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajouter les épinards et les champignons et les faire sauter. Ajouter les tomates séchées et réserver.

Ajouter le mélange de la poêle au mélange d'œufs et mélanger. Verser sur la pâte et décorer avec beaucoup de parmesan râpé (ou à mi-cuisson pour obtenir un meilleur gratin) et quelques champignons pour décorer. Cuire au four pendant 25 minutes à 180°.