Muffins de Noël (muffins à l'orange avec de l'eau de fleur d'oranger)

Ingrédients pour environ 10-12 muffins : ✏️200 grammes de farine de blé entier ✏️10 dattes (pour faire de la pâte de dattes) ✏️1 sachet de bicarbonate de soude. J'utilise celui de Mercadona qui contient deux sachets en un, le bicarbonate de soude et l'acidifiant. ✏️120 ml de lait (ou de boisson végétale) ✏️40 grammes d'huile d'olive ✏️Ralladura jus d'orange ✏️El jus d'une orange ✏️Un trait d'eau de fleur d'oranger ✏️Una cuillère à café d'essence de vanille ✏️2 cuillère à café de cannelle ✏️Una pincée de noix de muscade ✏️Una pincée de sel ✏️3 œufs

Préparation : Préchauffer le four à 200°. Faire tremper les dattes dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Retirer ensuite les noyaux et les écraser avec un peu d'eau. Mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sel, cannelle et noix de muscade) dans un saladier. Dans un autre bol, battre les œufs, ajouter l'huile, la pâte de dattes, le lait, l'eau de fleur d'oranger, l'essence de vanille, le jus d'orange et le zeste d'orange râpé. Bien mélanger. Ajouter petit à petit les ingrédients secs dans le bol et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Verser la pâte dans les moules à muffins en papier et les placer dans un autre moule en silicone. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 180°. Au bout de ce temps, piquez avec un cure-dent et s'il ressort propre, éteignez et laissez refroidir. Prêt !