Ragoût irlandais

Dans une cocotte, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire dorer les morceaux d'agneau en deux fois.

Le retirer ensuite et le mettre de côté sur une assiette. Ensuite, faire revenir l'oignon, le céleri et la carotte pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce que les oignons aient ramolli.

Préchauffer le four à 175⁰C

Remettre la viande dans la marmite, avec la feuille de laurier et le bouillon, assaisonner de sel de mer et de poivre noir moulu et porter à ébullition.

Retirer du feu et enfoncer les tranches de pommes de terre dans et sur le dessus du ragoût, parsemer d'un peu de beurre et assaisonner une dernière fois de sel de mer et de poivre noir moulu.

Couvrir et mettre au four pendant environ une heure et demie ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient colorées.

Vous pouvez servir le ragoût immédiatement ou le laisser couvert pendant une nuit au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.