Entrecôte au four avec deux sauces

Le #solomillo est placé sur un lit de #pommes de terre et de #oignons tranchés, avec un bon coup de #AOVE et assaisonné selon le goût. Cuire au four à 180 degrés. On peut l'accompagner d'un peu de #vinoblanco ou de #bière pour éviter qu'il ne se dessèche. Je recommande de le retourner lorsqu'il est grillé d'un côté et de le retirer lorsqu'il est grillé de l'autre côté.

Je prépare la sauce principale avec différents #légumes, selon les goûts. Je l'aime avec de l'oignon, du poivron rouge, du poivron vert et des courgettes. Les couper et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Epicez selon votre goût et passez au mixeur.

La deuxième sauce est une réduction de #PedroXiménez. Je recommande de faire chauffer environ 50 ml mélangés à une demi-cuillère de sucre par personne à feu moyen-vif. Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce commence à s'épaissir. À ce stade, il est conseillé de la retirer du feu et de la laisser refroidir (elle épaissira encore plus).

La dernière sauce est le jus de cuisson. Réservez-la lorsque vous sortez le faux-filet du four, si vous le souhaitez.