Risotto d'automne

Mettre une cuillerée d'huile d'olive dans une poêle, ajouter 2 gousses d'ail écrasées avec du sel de mer et laisser dorer légèrement.

Ajouter le bouillon de légumes (le double du nombre de tasses de riz) et porter à ébullition. Remuer de temps en temps.

Ajouter le riz (2 3/4 tasses). Remuer et laisser sur feu moyen jusqu'à ce que le bouillon soit consommé et que le riz ramollisse.

Pendant la cuisson du riz, mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle avec un oignon coupé en petits cubes. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez le potiron avec un peu de bouillon de légumes et d'eau, et laissez-le ramollir pendant quelques minutes. Une fois que c'est fait, ajoutez les champignons et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Ajouter le potiron, l'oignon et les champignons au riz et mélanger.

Ajouter du grana padano au riz pour lui donner de la texture. C'est prêt.

Ajoutez un peu de fromage râpé (grana padano) et dégustez !