Faux couscous de chou-fleur avec ragoût de légumes

Cette recette peut être utilisée pour quatre plats complets. Pour préparer le couscous au chou-fleur, coupez le chou-fleur en petits bouquets et placez-les dans une casserole d'eau bouillante. Comptez 30 à 60 secondes lorsque le chou-fleur est dans l'eau et que celle-ci commence à bouillir. Remettez ensuite le chou-fleur dans une passoire. Retirer complètement l'eau et hacher au hachoir. Et voilà le couscous. La texture est parfaite !

D'autre part, nous préparons le ragoût. Pour ce faire, nous hachons très finement tous les légumes (carotte, pomme de terre, oignon, poireau, navet, céleri et potiron). Couvrir le fond d'une casserole avec de l'huile et y verser tous les légumes pour les faire revenir un peu. Écraser la tomate à l'aide d'un hachoir et l'ajouter au mélange, ainsi que les raisins secs et les pois chiches. Assaisonner d'une pincée de sel, d'une pincée de paprika et d'une pincée de cumin et bien mélanger. Enfin, ajoutez un verre d'eau (250 ml) et laissez cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes, en remuant constamment pour que le mélange n'attache pas.