Tarte à la patate douce

La première chose à faire est de rôtir la patate douce. Lavez-la bien et séchez-la tout en préchauffant le four à 200° de haut en bas. Avant de la placer sur la plaque du four, piquez-la plusieurs fois à travers la peau à l'aide d'une fourchette. Il faut compter entre 40 et 50 minutes pour qu'elle soit prête.

Pendant qu'il rôtit, vous pouvez faire revenir les champignons, l'oignon et la viande hachée dans une poêle à frire avec un généreux filet d'huile d'olive.

Dès que la patate douce est prête et qu'elle a un peu refroidi, vous pouvez enlever la peau et la placer dans un plat en verre, l'écraser à la fourchette et y ajouter le mélange sauté et les quatre œufs bien battus.

Mélanger le tout dans le plat en verre et recouvrir de fromage râpé. Mettre au four pendant 15/20 minutes pour cuire le mélange et faire fondre le fromage.

Donnez-lui un dernier coup de gril pour faire dorer la couche de fromage, sortez-la du four, servez-la et savourez-la.