Ragoût de bœuf

Enduire les cubes de veau d'un peu de farine. Couvrir le fond d'une poêle avec de l'huile d'olive et, lorsqu'elle est chaude, ajouter les cubes de veau farinés. Faire revenir la viande à feu légèrement vif, saler et poivrer.

Lorsque la viande est dorée, baisser le feu à moyen et ajouter l'oignon finement haché et les deux ails entiers épluchés.

Faire sauter un peu et ajouter les 100 ml de vin blanc. Laisser reposer environ 5 minutes pour que l'alcool s'évapore et remuer.

Baisser un peu le feu et ajouter les petits pois, les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre coupées (les déchirer pour qu'elles libèrent leur amidon) et les deux feuilles de laurier.

Saler légèrement les légumes et ajouter la sauce tomate. Bien mélanger le tout.

Augmenter le feu et ajouter un peu d'eau. Il n'est pas nécessaire qu'elle couvre tout, mais plus ou moins. Lorsque c'est xup xup, couvrir et réduire le feu à doux. Laissez bien cuire et, si nécessaire, ajoutez du sel.