Salade de quinoa et d'épinards

J'ai utilisé des restes de quinoa de la veille. J'ai fait cuire le quinoa avec un sauté d'ail, de poivron, d'oignon et un peu de sel.

Bien laver la laitue et les épinards, en les imbibant d'un peu de vinaigre.

Les hacher avec les mains. Ajouter les dés de tomates, les carottes râpées et le quinoa.

Préparer une sauce avec du yaourt grec, le jus d'un demi-citron, de l'ail en poudre et une pointe de sel. Bien mélanger.

Ajouter toute la sauce à la salade et ajouter l'huile d'olive. Mélanger le tout.