Soupe thaïlandaise au tofu

Commencer par préparer le tofu. Égoutter l'excès d'eau du tofu et le couper en cubes de la taille d'une bouchée. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à frire et faire frire les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Réserver.

Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive extra vierge à feu moyen. Ajouter le gingembre et l'ail hachés et faire revenir pendant une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Si vous le souhaitez, ajoutez un filet de citron vert et de la coriandre hachée (facultatif).

Ajouter les carottes, les pommes de terre et le poivron rouge coupés en dés dans la casserole et faire cuire pendant 2 à 3 minutes.

4. Verser le bouillon de légumes et l'eau minérale naturelle, juste assez pour couvrir les légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Dans une autre poêle, faire chauffer un peu d'huile et ajouter les haricots verts. Les faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement cuits.

Ajouter les haricots verts et le tofu frit à la soupe.

7. Dans un petit bol, mélanger le lait de coco et la pâte de curry vert. Verser ce mélange dans la marmite et bien mélanger.

Laisser mijoter la soupe pendant encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Ajoutez du sel et de la cassonade selon votre goût.

9. Goûter la soupe et ajuster l'assaisonnement à votre convenance. Si vous la voulez plus épicée, vous pouvez ajouter un peu de piment rouge haché.

10. Servir la soupe de tofu thaïlandaise dans des bols et la garnir d'oignons de printemps hachés. Savourez votre délicieuse soupe !