🌸GAZPACHUELO MALAGUEÑO🌸

Couper les pommes de terre en gros morceaux pour libérer l'amidon. Les mettre à cuire dans une casserole avec de l'eau et un peu de sel.

Avec un œuf et un jaune (réservez le blanc pour plus tard) et de l'huile, faites une mayonnaise. J'ajoute du sel et du citron.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter le reste du blanc d'œuf pour le faire durcir.

Ajouter le poisson et les crevettes au bouillon pour les faire cuire ; une fois la cuisson terminée, éteindre le feu et retirer de la casserole. Utiliser une louche pour prélever un verre de bouillon.

Mélanger ce verre de bouillon chaud avec une part d'eau froide pour obtenir une température tiède, afin qu'elle ne brûle pas au toucher. Ajoutez cette eau à la mayonnaise en même temps que vous la fouettez avec le mixeur. Ainsi, lorsque vous ajouterez la mayonnaise au bouillon, elle ne sera pas coupée.

Lorsque vous aurez intégré tout le verre avec la mayonnaise, nous allons transférer le mélange, qui sera déjà un bouillon doux et coloré, dans la marmite. Nous le ferons lentement, en le versant sur la louche en même temps que nous le déplaçons pour tout intégrer et éviter que le changement de température ne le coupe.

C'est prêt ! J'ajoute une bonne quantité de citron à mon plat et je l'aime tel quel. Certaines personnes font cuire le riz séparément et l'ajoutent. ‼️Si S'il vous reste du riz et que vous voulez le manger plus tard, ne le faites pas trop chauffer ou il se coupera. Ne le portez jamais à ébullition ! Seulement calentito‼️