Quinoa aux légumes et au poulet à la thaïlandaise

*Les quantités sont approximatives, vous pouvez utiliser plus ou moins selon vos besoins ou le nombre de convives, c'est ce que j'ai utilisé pour une portion pour moi.

Coupez d'abord tous les légumes en petits carrés, préparez une poêle et ajoutez un filet d'huile d'olive. Nous faisons frire les légumes un peu, mais pas complètement, pour qu'ils soient un peu entiers mais pas crus.

Pendant ce temps, porter l'eau à ébullition, rincer le quinoa pour éliminer les saponines et le faire cuire selon les instructions du fabricant.

Lorsque les légumes sont presque prêts, ajouter un peu de sauce soja et une cuillerée de lait de coco et bien mélanger, mettre de côté et faire revenir les dés de poulet dans la même poêle. Lorsqu'il est presque prêt, répéter l'opération, ajouter un peu de sauce soja et une autre cuillerée de lait de coco.

Retirez le poulet lorsqu'il est cuit et remettez les légumes dans la poêle avec le quinoa cuit, remuez et ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja et deux cuillères à soupe de lait de coco, faites cuire un peu (quelques minutes devraient suffire, sauf si vous avez ajouté plus de lait de coco, auquel cas vous devrez faire cuire jusqu'à ce qu'il réduise).

Si vous voulez faire "joli", vous pouvez présenter le quinoa et les légumes avec un anneau ou, comme je l'ai fait, avec un tupper rond, ce qui dans ce cas est la même chose, et le poulet sur le côté. Pour finir, j'ai ajouté un peu plus de sauce soja et de lait de coco sur le poulet. C'est délicieux !