Maquereau mariné

Pour cette recette, j'ai utilisé : 2 chinchards tranchés de taille moyenne, 6 ails, de l'huile d'olive, une petite tasse d'eau (café), un verre de vinaigre (environ 200 ml), deux cuillères à café de paprika doux, deux feuilles de laurier et du sel à volonté.

Faire frire le chinchard dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et réserver.

Mettre l'huile d'olive dans une petite poêle et faire revenir l'ail dans sa peau. Lorsqu'ils prennent un peu de couleur, ajouter les feuilles de laurier, le paprika et, environ 5 secondes plus tard, ajouter l'eau afin que le paprika ne brûle pas trop et ne devienne pas amer. Lorsque l'aura est à moitié évaporée, ajouter le vinaigre et faire cuire pendant 3 minutes.

Mettez la marinade dans un récipient tupperware, ajoutez le chinchard, couvrez et secouez un peu pour que le poisson soit imbibé et mettez-le au réfrigérateur.

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 5 jours et il ne se passera rien. Le saumurage est une méthode très ancienne de conservation du poisson.