Pierogi Ruskie (recette polonaise)

Commencer par éplucher et couper deux pommes de terre en grandes tranches. Les faire bouillir pendant environ 5 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais ne se défassent pas).

Couper l'oignon en carrés de taille moyenne et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver une partie de l'oignon pour garnir le plat.

Mélanger le fromage blanc, la pomme de terre bouillie et l'oignon dans un bol. Bien mélanger avec une fourchette et ajouter du sel et du poivre noir selon le goût.

Pour la pâte, mettre 250 g de farine de blé dans un bol, faire un trou au centre et ajouter 40 g de beurre, 100 ml d'eau chaude et une cuillère à café de sel. Mélangez bien le tout et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une bouteille). Une fois la pâte étalée, découpez-la en cercles à l'aide d'un verre et remplissez-les du mélange précédent, comme s'il s'agissait d'une pâte à tarte. Essayez de ne pas trop le remplir pour qu'il ne sorte pas lors de l'ébullition.

Une fois tous les pierogi formés, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant cinq minutes (attention, si vous les laissez trop longtemps, ils s'ouvriront et la garniture risque de s'écouler). Enfin, après avoir fait bouillir les pierogi, les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ils peuvent être servis avec l'oignon que nous avons mis de côté auparavant.