Brandade de cabillaud à la marmelade de poivrons

👉 Élaboration : . - Laminer l'ail et les faire dorer dans un bon filet d'huile (sans les brûler). Les retirer et les réserver sur du papier absorbant. - Dans la même huile que l'ail, ajouter la longe de morue, cuire 2 minutes de chaque côté, éteindre le feu et laisser cuire quelques minutes avec la chaleur résiduelle. - Retirer la peau de la morue et les éventuelles arêtes, la mettre dans un bol et l'émietter avec une cuillère. - Ajouter une cuillerée de l'huile que nous avons utilisée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit absorbée, faire de même avec une cuillerée de lait ou de crème et répéter l'opération avec une cuillerée de chaque jusqu'à obtenir la texture souhaitée. - Pour la confiture, mettez le pot de poivrons dans une casserole avec le liquide qu'il contient, quelques cuillères de panela et faites chauffer jusqu'à ébullition. Lorsque l'ébullition commence, ajouter un filet de jus de citron, réduire le feu au minimum et laisser reposer pendant 40 minutes. Réduire en purée.