Risotto aux shiitakes

- couper un demi-oignon et un porto en petits carrés

- Le faire pocher dans la marmite avec de l'huile à feu moyen. - Assaisonner avec du sel et du poivre

- Couper le shitake en lamelles et l'ajouter à la marmite. - Hacher le persil frais - Cuire pendant 3-4 minutes à feu moyen

- Ajouter 3,5 poignées de riz arborio et remuer à feu moyen pendant 3-4 minutes pour briser le riz. Conseils : utiliser du riz de la variété japonica : arborio ou carnaroli. Avec le basmati dans la vie Hulio !

- Auparavant, dans une marmite, porter à ébullition un litre de bouillon et 700 ml d'eau.

- Utiliser une bandoline pour râper le fromage râpé, calculer 3 poignées. Deux pour la cuisson et une pour recouvrir les trois assiettes.

- Couvrir le riz de bouillon dans une casserole et remuer constamment pour que le riz absorbe l'amidon.

- Remuer en permanence et ajouter progressivement le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit légèrement enrobé. Continuez à remuer jusqu'à ce que le grain soit parfait. Dans mon cas, cela a duré 30 minutes Conseils : L'idée est de toujours cuire avec une petite quantité de bouillon et de remuer constamment pour que le riz libère l'amidon et obtienne l'onctuosité du risotto.

- Ajoutez deux poignées de parmesan et une cuillère à soupe de beurre sans lactose pour plus d'onctuosité.

Pour décorer, j'ai fait une bande de persil et une bande de parmesan.