Croque-madame à la béchamel de chou-fleur 🥪

Béchamel de chou-fleur : couper environ 3 bouquets de chou-fleur en morceaux et les faire cuire pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'on les perce. Égoutter et placer dans un mixeur avec le lait, une pincée de sel et la noix de muscade. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture plus épaisse. * Il est préférable d'utiliser un peu de lait et de l'ajouter petit à petit pour obtenir une texture plus épaisse. *Si la texture est trop liquide, vous pouvez ajouter de la maïzena ou de la farine d'épeautre complète.

Pour le sandwich : faire griller 2 tranches de pain de seigle complet. Placer une tranche sur une plaque de cuisson et y déposer 2 cuillères à soupe de sauce béchamel. Puis une tranche de poitrine de dinde, une tranche de fromage et recouvrir avec l'autre tranche de pain, la couche de béchamel vers le bas (en contact avec le fromage). Mettre du fromage râpé sur le dessus et mettre au four pour gratiner pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Cuire les œufs de caille sur une plaque avec un peu d'huile d'olive.

Sortez le sandwich, mettez les œufs sur le dessus et voilà ! Savourons notre croque-madame 🥪